ماهو الفرق؟الخوخ الأبيض والأصفر

الخوخ اللذيذ والعصير هو أحد ملذات الصيف المطلقة ، لكن أيهما أفضل: أبيض أم أصفر؟الآراء مقسمة في منزلنا.يفضل البعض الخوخ الأصفر ، مستشهدين بـ "نكهة الخوخ الكلاسيكية" ، بينما يمدح البعض الآخر حلاوة الخوخ الأبيض.هل لديك تفضيل؟

من الخارج ، يتميز الخوخ الأصفر والأبيض بلون بشرته - أصفر غامق مع أحمر خدود أحمر أو وردي للأول مقابل شاحب ووردي بالنسبة للأخير.في الداخل ، يكون اللب الذهبي للخوخ الأصفر أكثر حمضية ، مع حموضة تنضج عندما ينضج الخوخ ويصبح طريًا.الخوخ أبيض اللحم يحتوي على نسبة أقل من الحموضة ومذاقه حلو سواء كان صلبًا أو ناعمًا.

كما أن الخوخ الأبيض أكثر رقة وسهولة في الإصابة بالكدمات ، مما منعه من البيع في معظم المتاجر حتى ثمانينيات القرن الماضي ، عندما تم تطوير أصناف أكثر صلابة.وفقًا لروس بارسونز في How to Pick a Peach ، فإن الأنواع القديمة من الخوخ الأبيض (والنكتارين) لديها القليل من التانغ لموازنة السكر ، لكن الأنواع المباعة اليوم أكثر حلاوة بشكل موحد.لا يزال بإمكانك العثور على بعض الأصناف القديمة في أسواق المزارعين.

بالنسبة للطهي ، فإن النوعين قابلين للتبديل حسب التفضيل.نعتقد عمومًا أن حلاوة الزهور الرقيقة للخوخ الأبيض ممتازة للأكل خارج اليد أو للشوي ، ولكن مثل النكهة الأكثر كثافة للخوخ الأصفر للخبز.

يعتبر الخوخ مصدرًا معتدلًا لمضادات الأكسدة وفيتامين C الضروري لبناء النسيج الضام داخل جسم الإنسان.يساعد استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين سي الشخص على تطوير مقاومة للعدوى ويساعد في القضاء على الجذور الحرة الضارة التي تسبب بعض أنواع السرطان.

البوتاسيوم عنصر مهم في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم.الفلورايد هو أحد مكونات العظام والأسنان وهو ضروري للوقاية من تسوس الأسنان.الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.